자연특별시무주 2024 자연특별시 무주방문의 해

계절의 맛과 영양을 뱃속 가득 품은 오리 찰흙 구이의 깊고 진한 맛

덕유산의 산세를 만끽하며 구천동로를 오르다 보면 만날 수 있는 오리 전문점 미향은 유명호텔과 리조트를 거치며 20여 년간 전문 요리사의 길을 걸어온 베테랑 셰프 남편과 무주가 고향인 아내가 함께 운영 중인 곳이다.

대표 메뉴인 <허브오리찰흙구이>는 허브로 숙성하여 건강한 곡물과 계절의 식재료로 속을 꽉 채운 싱싱한 오리를 350℃~400℃의 고온 화덕에서 구워내는 요리로 천천히 2번에 걸쳐 구워내다 보니 4시간 전 예약은 필수. 당일 선 주문 후 식당 옆 계곡을 따라 백련사까지 트래킹 후 든든한 오리구이로 마무리하는 것도 여행 팁이다.

직접 제면하여 끓여내는 <들깨부추칼국수>와 뜨끈한 <사골갈비탕>은 현지인들도 즐겨찾는 인기메뉴. 그밖에도 <닭볶음전골>, <오리바베큐> 등 주인장이 워낙 요리의 스펙트럼이 넓다 보니 일반적인 오리 전문점과는 차별화된 손맛을 경험할 수 있다.