자연특별시무주 2024 자연특별시 무주방문의 해

여유로운 남대천 풍광이 선사하는 일상의 여유, 패밀리 레스토랑 고솜

무주군 읍내에 자리한 고솜은 조리학과 출신의 젊은 부부가 운영 중인 캐주얼 패밀리 레스토랑으로 돈가스와 필라프 등을 주력으로 선보이고 있다. 돈가스는 신선한 등심 생고기에 밑 작업을 한 뒤 고기를 두드리고 와인과 된장에 숙성을 시키는 과정을 거쳐 만들어진다. 필라프는 강한 화력으로 단시간에 볶아내 알맞게 코팅된 밥알의 식감을 살리는 것이 포인트. 국내산 돼지고기 생목살을 구워낸 <목살 스테이크>는 무주 대표 특산물 산머루로 만든 수제 소스로 풍미를 살렸다.